无论炒肉丝还是肉片,下锅之前这样处理一下,又嫩又滑还不粘锅

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无论是油炸猪肉还是肉片,都要在锅前像这样对待它,它既柔软又不粘腻。

猪肉是我们生活中最常吃的肉。与每斤花费数十元的牛羊肉相比,猪肉的价格更容易接受。猪肉比较嫩,味道比较好。猪肉含有各种优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,维生素和我们身体所需的其他营养素,很容易被人体吸收。

在我们的生活中使用猪肉可以制作很多美味的菜肴,各种切碎的猪肉和切片肉的做法是无穷无尽的。但是,如果猪肉加工不当,油炸时特别容易粘在锅里,油炸的猪肉会干燥烧制,味道会大大降低。因此,我们必须在炸猪肉之前对猪肉丝进行处理。如何应对以下小编与大家分享实践。

[青椒炒猪肉]

配料:两个青椒,一块瘦猪肉,葱花,姜,盐,料酒,酱油。

练习步骤:

首先我们处理猪肉,这也是这道菜中最重要的一步。从筋膜上取下猪肉,沿着质地切成细丝,将切好的猪肉放入锅中,加入少许料酒,盐,酱油拌匀,然后加入蛋清,均匀地抓(200克猪肉)在右边加一个鸡蛋),抓住蛋清,加入适量的玉米淀粉,研磨猪肉,最后在猪肉表面倒入适量的食用油,放入冰箱约10分钟。 (切碎的猪肉特别嫩嫩,蔬菜不会干燥和火烧。)

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2.接下来,将青椒切成细丝以备使用。

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3,将油放入锅中,油热,然后切成切碎的青椒,快速翻炒,炒至可闻到青椒的香味,放入青椒备用。

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4,接下来是炒猪肉,可以选择加油,也可以选择少油。过油的好处是不容易粘锅。缺点是它更昂贵。如果你不在家吃油,不推荐。你可以选择少油和油,首先清洗锅,加热,然后加入更多的食用油,油热后转锅,让热油运行锅,倒出,然后加入适量的烹饪油,油将猪肉加热到猪肉里。此时不要搅拌它。用铲子轻轻压平猪肉。保持约20秒至30秒,然后转为中火并开始翻炒。 (这种方法适用于无涂层的铁锅。如果使用不粘锅,可以直接煎锅。)

5,炒至猪肉变色成熟后,再加入切碎的葱花和生姜,继续翻炒。

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6,然后加入青椒继续翻炒几下,加入盐,酱油,调味少许酱油,翻炒均匀出锅。

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这种切碎的猪肉适合所有猪肉和猪肉片。学会这样做,以确保你下次炒的猪肉嫩嫩可口,不干燥,不切碎。

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